周市太和爊鸭

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周市太和爊鸭

地址：昆山市周市青阳北路551号
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周市美食：爊味酱鸭

在昆山大大小小的酒店席上，总少不了一道具有本土特色的佳肴——周市爊味酱鸭，简称爊鸭。作为享誉昆山的特产之一，已有一百多年的历史。爊鸭以其色、香、味俱佳的特点饱受食客的青睐，更有着“一家爊煮，满街飘香”的美誉。自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际，农民有猎取野禽走兽之俗，销售或自煮，故流传着“自古原野飞禽集，猎取爊煮换米炊”的民谣。清光绪年间，周市就因爊禽而闻名远近
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2019-05

周市美食——爊鸭的故事

发布时间 : 2019-05--25 点击量 : 135
传说明朝初年，周市镇一野味酒店老板收留一老乞丐，老者杨州人氏，名吕春阳，曾是皇宫御厨师，为报答救命之恩，老者献出了爊鸭秘方，此后周市太和馆邱德斋等野味店掌握了爊煮技艺，爊鸭味道独特，生意兴旺，名传四方。新《昆山县志》记载：周市爊鸭享有盛名，已历百年，用料特别，中药爊成，骨酥肉嫩，鲜美可口。
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2019-05

太和爊鸭 风味这边独好——记周市太和爊鸭及第四氏传人陈金娥

发布时间 : 2019-05--25 点击量 : 90
周市爊鸭是昆山的又一个佳肴名品，由于爊鸭别有风味，民间有着各种传说。有传是皇宫的御府吕春阳流落民间时传授给酒店老板邱永隆的；  周市爊鸭是昆山的又一个佳肴名品，由于爊鸭别有风味，民间有着各种传说。有传是皇宫的御府吕春阳流落民间时传授给酒店老板邱永隆的；也有传神仙吕纯阳有感于老板邱永隆的心地善良和一片孝心而传授了秘方；再有传是周市镇另一酒店老板周雨兴的妻子周云巧无意之中煮成的。  其实早在清光绪四年
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2019-05

周市太和爊鸭——历史资料

发布时间 : 2019-05--25 点击量 : 58
周市太和爊鸭——历史资料
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2019-05

周市爊鸭荣登昆山特色旅游商品榜首

发布时间 : 2019-05--25 点击量 : 59
本报讯　在刚刚揭晓的2013昆山特色旅游商品评选活动中，有着“百年老字号”之誉的周市爊鸭荣登榜首，被评审组评为“2013昆山特色旅游食品”。　　据了解，本次评审进行了两个多月，参加海选的共有500多件商品。在经过评审组和专家三轮评审后，有3大类30件商品进入最后由“专家评审＋现场大众评选”组成的环节。最终周市爊鸭、万山酱蹄等9件商品脱颖而出，成为2013昆山特色旅游商品。　　周市爊鸭有着独特的历史
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